017 鸡鸣酒

菜。

    “柔儿妹子，水太凉，我来！”自从温柔来了后厨，圆子没事就老往操作间跑，还美其名曰练习基本功。

    圆子哗哗的洗着大白菜叶子，平时见他给汤大厨干活时也没这么卖力。

    “圆子哥，这菜都快被你洗烂了……”温柔提醒。

    “哦，好好，我轻点就是，呵呵。”圆子讪讪笑着，这一笑，头显得更圆了。

    温柔左右环顾了一下，顺手拿起一簸箕米，正欲淘洗，二狗又进来了。

    “我来。”二狗颠颠过来了。

    “唉……活都让你们干了，我干什么呢？”温柔无奈的摇了摇头，索性往温守正那去了。

    “爹。”温柔跟在忙碌的温守正身后。

    “柔儿，忙完了？”温守正问道。

    “爹，我不想洗菜了，我想和您学做菜。”温柔开门见山。

    “呵呵，柔儿是觉得洗菜无趣了？”温守正放下手里的活，笑眯眯的看着眼前嘟着小嘴的温柔。

    昨日温柔和方大石连手击败高大厨的场面又一次的出现在了温守正的脑海里，自个儿闺女有天分，若是每日都关在这洗菜，岂不是浪费了天赋！

    “爹，我都来了七日了，每日除了洗菜就是洗菜，这几日更是连菜都没得洗了……”说罢，便一五一十的将刚才的事情讲与温守正。

    温守正眉头皱了皱。

    想那操作间里的小学徒们，都是情窦初开的年纪，偏偏自个儿的闺女又出落得如花似玉，一个姑娘家的，在那里也确实有些难为了。

    此番想着，温守正叹了口气：“唉！也罢！原本是想让你从基本的菜性学起，如今你且跟着我吧，我来教你！”

    “爹，洗菜也是学艺？”温柔瞪着一双大眼睛。

    “呵呵，洗菜的学问可大着呢！每种菜的身形、手感、成熟度不一，从洗菜入手，最能锻炼一个厨子的基本功。”温守正说着，从案板上摸过两根黄瓜。

    “比如这黄瓜，看着都翠绿细长，可味道确实各异。洗菜是最先接触食材的步骤，要用手去感觉食材的质感、纹理和脉络：一根坚硬刺锐、一根微软刺绵；用眼睛去分辨食材的新鲜程度：一根略浅、一根略深；用鼻子去感受食材的细微差别：一根清香、一根微甜！”温守正说罢，麻利的将两根黄瓜各切了一小段，递给温柔。

    “你尝尝。”

    “爹，真的呢！”温柔各咬了一小口，果真一个清脆清香、一个绵软微甜。

    “虽然都是黄瓜，可品质不一样，入菜也就各不相同，脆的凉拌、炒菜；绵的烧菜、入汤。”温守正抱着膀子，满脸的得意。

    “爹，想不到洗菜还有这么大的学问？”温柔手拿黄瓜，面色上充满了对温守正的佩服。

    “那是自然，不过这项基本功，你也可以在家练习。今日，我便先教你基本的刀工吧！”温守正转过身，正欲操刀演示。

    却见柱子慌慌张张的跑到后厨，一阵翻箱倒柜。

    “柱子，你这是找啥？”温守正走过去，好奇的问。

    “温大厨，前面没酒了，李掌柜让我来后厨看看，还有存货不？”柱子一边找，一边上气不接下气的答道。

    “前几日，不是已经将剩下的酒水都搬到前厅去了吗？”温守正道。

    “瞧我这脑子，真该死！我把李掌柜吩咐买酒的事儿给忘了！”柱子猛拍脑门，跺了跺脚，垂头丧气的往前厅去了。

    “这小子……”温守正摇了摇头。

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