第237章：发现我的身份

    下了车，一座雕花木格三层楼屹立于重重松柏之中，里面还有一院子，院里摆了几副桌椅，以备那些喜欢露天吃酒的使用。

    末香跟着若风走了进去，小二不分男女，一律身穿淡青色长衣，恭恭敬敬地招呼他们入座。

    若风在窗边的位子坐了下来，将头上的玳帽往下拉了一些，压低了声音对末香说：“这儿怕是有些人认识我的，所以不能让人发现我的身份。”

    末香点头会意。这过来视察的吃客可是不受欢迎的。若风有人认识可不奇怪。

    这时，小二上来问两位要吃什么？

    若风将头垂得低低的，说：“请帮我们上桂花鸭、莼菜鲈鱼烩、烟熏鸭子，并以桂花蜜酒佐食。”

    小二便下去准备了。

    听若风报出这一连串生疏的名字，末香问：“若风，为何这酒楼名字叫桂香楼？”

    若风解释道：“因为这儿的招牌菜是桂花鸭，终年飘散着桂花香，故而得名。”

    末香又问：“何为桂花鸭？”

    “等下上来我再对着食物给你解释。”若风说，“这儿的人喜欢将秋桂采摘下来晒干，保存在酒窖里，则日久也不会腐坏，更能保有一股淡淡的酒香。”

    末香心里痒痒的，恨不得立马见到这桂花鸭。

    没过多久，小二端上来一盘飘着桂花香的鸭肉，说：“桂花鸭已上，还请客官慢用。”

    只见这鸭肉皮肉烂白，上淋了一层桂花卤汁，以绿色菜叶铺在底面相衬。

    真是看着让人眼馋。

    末香拿着筷子正要夹起来吃，若风轻轻按住她的手，笑道：“且慢。”

    在末香一脸疑惑中，他将头上的一柄玉簪轻轻解下，朝鸭脯子上轻轻一戳，再拿出来，用鼻尖轻嗅了下。

    “这一步，叫闻看。用玉簪戳鸭腹，是为了察看肉厚不厚，闻一下簪子上，是看看这上面有无桂花香。如有，则说明这里面有桂花卤入味，这才叫好吃。”

    没想到吃这桂花鸭还有那么多讲究！

    这次轮到品尝了。末香夹了一块鸭肉过来，有种盐水味，腌得恰到好处，不是很浓烈，淡淡的感觉，其中还萦绕着淡淡的桂花香。

    鸭皮脆肉嫩，真真是好吃！

    末香想，今日吃了这桂花鸭，才知道古代的美食虽然没有现代那样放了那么多调味，可是也别有一番简单风味，纯天然的鸭肉更让人唇齿生香，欲罢不能。

    “桂花鸭‘清而旨，久食不厌’，是下酒佳品。你可知是如何制作的？”若风又开始考她。

    她沉吟片刻，微微一笑：“依妾身看来，这道菜肴需分四步。首先，要准备一只净膛仔鸭，用盐擦匀并腌制好，同时用食盐、生姜、八角、葱熬制卤水备份。

    其次，将腌鸭放入卤水里卤两个时辰取出，并悬挂于梁下，挂至干燥。

    再次，在锅内装上冷水烧开，把鸭胚放入开水锅内马上再拎起，再放入开水锅内拎起，连继三次，为使鸭肚里的温度提高。

    最后，烧上桂花汁，并在鸭肚膛里放入桂花，盖上锅盖烧开后小火闷一刻钟便可端出了。”

    若风听得一愣一愣地：“你并未见过这桂花鸭，为何对制作方法了如指掌？”

    末香淡淡一笑：“这天下美食有共通之处，无外于腌、蒸、卤、炒等几样，只要尝过味道，奴婢便能猜出整个制作工艺。还没有能难住妾身的美食。”

   ... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读