第四百二十八章米酒

然，兑水的多少也要根据个人的口味，一般情况下也就是没过米饭三四厘米为准，这只是大众的做法，以后也可以根据口味在添加开水。

    这样浸泡一两个小时后，那米饭里发酵出来的酒精几户都渗透到凉水里去了，这样，这些水也就变成了米酒了，而这些米，也就是所谓的醪糟，这个时候这些米吃起来有点酸，还有点酒味，味道很好吃。吃一口醪糟，就一口米酒，大夏天的总能让人浑身透着一股子舒服的凉快劲儿。

    而醪糟可以直接食用，也可以熬汤进行再加工，总的来说，醪糟不但味美，而且营养价值也很高，很受人爱戴。

    当然，如此发酵出来的米酒的酒精度并不是很高，最多也就是和红酒一般，喝起来有点香甜之中带点辛辣，当然，如果要减少这股辛辣的味道，也可以在熬制开水的时候直接加糖，这样的米酒喝起来更是香中带醇，醇中带甜，味道更加好喝，一般情况下第一次接触的人都能喝上两三碗。

    不过，酒量不好的人喝上两三碗一定会晕的，可米酒就是有这个好处，就是晕也只是短暂的一会，并且还不会上头。

    当然，由于一次做的米酒不少，所以，也不可能一次就喝完，所以，随着放置的时间也长，醪糟发酵出来的酒精越多，这米酒是越喝度数越高，不过，一般情况下做一次也就是喝个两三天就可以了，就这中间还有可能要兑一次水才行。不然的话，时间长了，浸泡在水中的醪糟发酵到一定的程度就会坏了。

    当然，如果想要经常喝，而且还怕麻烦的话，那就是把米酒和醪糟分开，米酒单独装起来封闭，这样就能长期喝了，而且还能用这些米酒勾兑葡萄酒一类的果酒，那味道将是更加的美味，张伟今年来张哇村的时候第一次喝的米酒就是张爷自己酿造的米酒，然后勾兑的自己酿造的葡萄酒，味道就很不错，张伟喝了也不少。

    至于今年夏天，张爷在闲暇的时候也做过一两次，反正那酒曲制作起来也方便，基本上就是醪糟制作的，张哇村几乎是家家每年都会制作上几个曲团子用来酿米酒。

    当然，如果没有酒曲，那在酿米酒的时候就要用白酒去点了，不过，用白酒点的米酒比酒曲发酵的米酒在味道上要差上一个档次。

    想到了米酒，张伟又想到了后院里那屋顶上的山葡萄，手指头肚大的山葡萄大部分已经成紫色，各个如同紫水晶一般，看的人都想揪几个尝尝味道，不过，这些山葡萄就算已经红的发紫了，除了酿酒，估计喜欢吃的人也不多。

    那是因为这些山葡萄实在是太酸了。所以，张爷就说过，这些酸葡萄酿酒的话，味道一定更好。

    山葡萄酿造的酒也是酒，而张伟酿造的百果仙酿也是果酒，张伟琢磨着是不是然张爷给再酿上一次的米酒，然后自己勾兑点百果仙酿，或者在搞点葡萄酒勾兑，毕竟，葡萄酒虽然是果酒，但是他的味道和风格绝对和百果仙酿是两种酒，而且，在天庭的时候，酒仙杜康就曾经说过，葡萄酿造的酒，自成一系，味道更佳，是为上品。

    ~~~~~~~~今天到现在为止，收获是巨大的，鲜花是不少的，这是第三章，以后的情节安排就是主角应该张扬的时刻到了（未完待续）