中国茶文化之九

    　　在中国的茶文化史上，除了讲究茶叶的品位，讲究泡茶的方法之外，用于茶艺的工具种类也是很多的，大概可以分为置茶器、理茶器、分茶器、品茗器、涤洁器等等。

    置茶器包括，茶则、茶漏、茶荷、茶擂、茶仓。理茶器包括，茶夹、茶匙、茶针、茶桨。分茶器为茶海。品茗器包括，茶杯、闻香杯、杯碟。涤洁器包括，茶盘、茶船、渣方、水方、涤方、茶巾、容则。还有其它一些泡茶工具，如煮水器、壶垫、盖置、奉茶盘、茶拂、温度计、茶巾盘、香炉等。

    关于茶艺工具，笔者在此只作简单的介绍，但是作为泡茶的最重要的工具，当然非茶壶莫属。一把好壶不但使用方便，更能泡出茶叶的真滋味，因此“识壶”成为“识茶”之外的第二门喝茶的学问。

    在中国的茶具历史上“土陶”是有史以来第一种用来制作茶具的材料，后来随着技术发展，釉陶、彩陶、彩瓷也开始行于茶道。其中，明代开始大为出色的紫砂茶壶，更是嗜茶人士爱不释手的泡茶用具。

    以下简介茶壶的选购技巧：

    1、在茶壶中注水半壶以上，盖上壶盖，用手压住壶盖上的小孔，然后将水倒出。如果滴水不漏，表示此壶的密合度很好，这样壶口与壶盖的密合度高，泡茶时才能将茶叶散发的香气凝聚，保持茶香。

    2、倒水时，水要直、挺、流畅，不能有小花飞溅的情况。

    3、将茶壶去盖倒放桌面，查看壶口与壶嘴是否同时与桌面贴合，若壶嘴高于壶口，倒茶时茶汤会由壶口溢出；反之，则注水未满水却从壶嘴流出，此二种壶都不适合用来泡茶。

    4、茶壶的外观应完整，做工精细，可借助放大镜来观察壶的外表质地，而壶的内部应干净无泥味或异味。

    5、将茶壶放在手掌上，以壶盖轻轻碰触壶身并盖上，若发出铿锵清脆的声音，表示壶的质地良好，而声音过于低沉或者尖锐都不好。

    6、注满水时，握住并提起壶把，若觉得重心适中，壶把粗细和弯度合宜不碍手，便是一把好壶。

    泡茶时，无论茶壶、茶杯、煮茶器及茶叶，都要避免沾煤、烟、油腥等杂味。任何种类的茶叶都不宜浸泡过久，茶汤应与茶叶分开，并即泡即饮，过浓的茶汤对身体不利，浸泡过久的茶汤则会释放出多量的儿茶素与咖啡因，破坏茶叶特有的香气与滋味。泡茶后，要随手将茶壶和茶杯冲洗干净，置于通风处晾干，才不会留下茶渍，以利于茶具美观。

    中国茶文化的精髓在于品味和欣赏，只要我们稍微用点技巧，人人都可以利用自己的味觉与嗅觉了解茶中的道理。品赏时一是闻香气，茶中的香气是茶叶本身具备的芳香物质，我们将茶置于鼻下方，就能闻到各种不同的茶香。二是尝滋味，品尝时，可用汤匙舀5—10ml茶汤入口中，以舌头在口腔中来回打转，让茶汤充分与口中味觉器官接触后，以鼻子呼出口中气味，然后将茶汤慢慢咽下，感受茶汤的滋味表现。

    其实，茶作为我们生活中不可缺少的饮品，大多数饮用者还是以解渴为原则的，无论多么高级的饮料如果失去了最基本的功用，也就失去了存在的价值，同时也就失去了最广大的受用者，而我国的茶饮料，正是以其最低廉的价格，在世界的饮料市场上，有着越来越重要的地位。